Maître / Maîtresse de chai
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Hyères, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Nous recherchons, pour un domaine viticole reconnu pour une culture bio régénératrice, un maitre de chai H/F. Votre rôle : En lien avec les équipes et le chef de culture, le rôle principal sera d'effectuer les travaux en cave de la réception des vendanges, de la vinification jusqu'aux mise en bouteille. Vos principales missions : - Superviser l'élaboration du vin - Organiser la réception vendanges - Diriger les opérations de vinification (fermentation, filtration, assemblage, etc.) - Créer des cuvées de qualité en rouge, rosé et blanc - Assurer l'élevage du vin en contrôlant par des dégustations régulières, des analyses et soutirage - Réaliser les différents travaux dans le chai (entretien des cuves et cuveries, gestion des pressoirs, chargement/déchargement des camions et /ou citerne, mise en bouteille, etc.) - Gérer des équipes permanentes (cavistes et aides caviste) et non permanents (saisonniers durant la période des vendanges) - Réaliser la petite maintenance des équipements et gérer les stocks - Déclarer les récoltes, tenir les registres et cahiers de traçabilité à jour - Organiser les stocks en termes de produits œnologiques et matières sèches - Respecter les[...]
